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标题: 老村长自家生发绿豆芽的方法 [打印本页]

作者: GoldenRiver 时间: 2015-3-29 14:03
标题: 老村长自家生发绿豆芽的方法
本帖最后由 GoldenRiver 于 2015-3-29 16:40 编辑

老村长自家生发绿豆芽的方法

老村长于2015年3月29日

绿豆芽在冬春季节是家庭餐桌上常见的菜肴。如果能吃上自己家生发的绿豆芽，即好吃有营养，又享受自己劳动成果的乐趣，何乐而不为？经过对母亲生发绿豆芽时的观察和自己的长期实践，老村长总结了自己生发绿豆芽的方法，在这里分享给大家。

1 挑选豆子
在生发豆芽之前，要精心挑选绿豆。把残半、发霉的坏豆挑选出去，以保证发芽的质量。挑选后将绿豆清洗干净。

2 泡发绿豆

这个过程是快速生发高质量绿豆芽的关键。在这里和大家分享一个非常独特的方法。这个方法与常理不合，但的确是使绿豆快速生发的诀窍。把挑选好的绿豆用滚烫的开水泡上，8-12小时后有的绿豆已经开始吐出细细的白牙，此时将水篦出，将绿豆放到生发豆芽的容器内。

3 生发绿豆芽的容器

生发绿豆芽最好用一个漏盆（此时家里有漏洞的旧盆可以派上用场了）放在一个不漏的盆上。漏盆底上垫上一块薄纱布。如果家里没有漏盆，用普通的盆也可以。

4 生发绿豆芽的日常管理

每日用温水将豆芽冲洗3-4次，目的是保证豆芽生长时所需的水分。在冲洗豆芽时，不要搅拌豆芽，只是将温水从上面均匀地淋洒。如果是用下部漏透的容器，水就会自动流掉。如果是底部封闭的容器，用手轻轻地压住豆芽，倾斜容器，将水篦出。注意，生发豆芽的容器底部不能集太多的水，如果绿豆长时间侵泡在水中，豆芽不能呼吸，就会腐烂。如果室内温度较低，冲洗豆芽的水温可稍高一点，如果室内温度较高，水的温度可稍低一点。一般情况下，3-4天豆芽就可以吃了。豆芽在小的时候吃，味道又好，营养又丰富。

5 注意事项

在生发豆芽的过程中不要使其见光，否则豆芽容易变色。最简单的办法就是用东西把盆给盖上。注意冲洗豆芽时手不能有油，因为豆芽见油后很快会腐烂。另外，不要生吃豆芽，以免拉肚子。

我们四季青社员们已经有几位进行了生发绿豆芽的实践，效果非常好。

在生发绿豆芽的过程当中，如果遇到什么问题，可以在此留言，大家可以互相交流、解答。

豆芽-用开水烫泡12小时后的绿豆.jpg (1.43 MB, 下载次数: 1276)

用开水烫泡12小时后的绿豆

豆芽-生豆芽容器.jpg (1.28 MB, 下载次数: 1280)

生豆芽容器

豆芽-漏盆底下垫布.jpg (1.36 MB, 下载次数: 1314)

漏盆底下垫布

豆芽-上面盖的布.jpg (1.52 MB, 下载次数: 1246)

豆芽上面盖的布

豆芽-盖住生豆芽的容器.jpg (1.65 MB, 下载次数: 1279)

盖住生豆芽的容器以防止豆芽见光

豆芽-第一天.jpg (1.13 MB, 下载次数: 1265)

第一天

豆芽-洗豆芽.jpg (1.12 MB, 下载次数: 1195)

用温水冲洗豆芽

豆芽-生成的豆芽.jpg (1.81 MB, 下载次数: 1281)

豆芽成品

作者: PingChen陈平 时间: 2015-3-29 14:51
好厉害啊我也要学

作者: PingChen陈平 时间: 2015-3-29 14:58
真的要在开水里泡一夜啊?我怕煮成绿豆汤，只用开水烫了一下就换凉水了，难怪不行。

作者: GoldenRiver 时间: 2015-3-29 15:00
楼上自作主张的做法要不得！

作者: Teresa 时间: 2015-3-29 15:23
第一次用蒸包子的屉布，可能有油，结果长毛了。第二次用了paper towel，开始发芽了。

作者: Teresa 时间: 2015-3-29 15:41

PingChen陈平发表于 2015-3-29 14:58
真的要在开水里泡一夜啊?我怕煮成绿豆汤，只用开水烫了一下就换凉水了，难怪不行。

我也没敢用开水，只用了温水，也能发，可能就是慢点。

作者: GoldenRiver 时间: 2015-3-29 16:01
本帖最后由 GoldenRiver 于 2015-3-29 16:38 编辑

外面买的豆芽不要生吃，因为你不知道干不干净。自家发的豆芽最好也不要生吃。

作者: GoldenRiver 时间: 2015-3-29 16:02

Teresa 发表于 2015-3-29 15:41
我也没敢用开水，只用了温水，也能发，可能就是慢点。

不用开水烫也可以，就是过程慢一点。

作者: GoldenRiver 时间: 2015-3-29 16:03
本帖最后由 GoldenRiver 于 2015-3-29 16:41 编辑

GoldenRiver 发表于 2015-3-29 16:01
外面买的豆芽不要生吃，因为你不知道干不干净。自家发的豆芽最好也不要生吃，生豆芽本身没什么，生吃了可能会拉肚子！

作者: jiangbo 时间: 2015-3-29 19:34
顶

作者: 老村长 时间: 2015-3-29 19:58
好不容易争取到斑竹席位！

@GoldenRiver, you are fired！

作者: GoldenRiver 时间: 2015-3-29 20:02

老村长发表于 2015-3-29 19:58
好不容易争取到斑竹席位！

@GoldenRiver, you are fired！

当上村长就撤梯子啦！

作者: TangRuolong 时间: 2015-3-29 21:18
绿色，环保，放心，营养！

作者: 老村长 时间: 2015-4-2 20:40
在这里晒一晒我们公社社员 Teresa 发的豆芽！

豆芽-Teresa.jpg (125.63 KB, 下载次数: 864)

作者: 老村长 时间: 2015-4-9 18:36
最近还有谁发了豆芽呀？晒给大家围观一下！

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