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标题: 烤羊肉串和吟羊肉串诗 [打印本页]

作者: 叔丁 时间: 2015-4-4 14:05
标题: 烤羊肉串和吟羊肉串诗
在北京呆过，很少有不爱吃羊肉串的，从一个新疆朋友处得了一个腌肉的方子，很喜欢。从costco买了肉，腌好，分几份放冰柜，然后每次吃时再取出化开，串签烤，短时间内搞定晚饭。

材料：
costco羊腿肉一块，大概有五磅
孜然粒6tbsp
花椒2tbsp
盐1tbsp
干辣椒（整根的剪碎）2tbsp
淀粉1tbsp
油2tbsp

步骤一：孜然，花椒，盐，干辣椒都放在一个小锅里中小火炒，炒到盐微微发黄，大概七八分钟
步骤二：把炒好的调料放到搅拌机里打碎

（如果不想太花时间，可以用辣椒粉，孜然粉和花椒粉代替炒和碾碎干辣椒，孜然和花椒的步骤一，二。如果怕辣，可以用韩国辣椒粉，即有颜色又不太辣。）

步骤三：羊肉切一厘米见方的块，然后把打碎的调料和淀粉，油都放入肉中，戴上手套抓拌均匀。
步骤四：放冰箱腌过夜。
步骤五：穿串。如果怕竹签子烤断了可以先把竹签子放盐水里泡半个小时再用，用铁的签子更好
步骤六：烤。如果在家里的烤箱烤，用broil挡烧热，烤盘放在上面第二个格子的烤架上，5分钟后，翻面再烤5分钟。

烤完，吃撑，还可以举着空签吟诗：

寻香最爱雪萦寰，
围火执膻笑语间。
醉影频邀西岭月，
吟签作剑指天山。

作者: TangRuolong 时间: 2015-4-4 14:57
介真是太好了，刚想吃烤串，就有高人送上了方子。

送上打油诗一首已示感谢：

羊膻味美心自明
腌肉做串苦亦甜
饮尽美酒豪气在
书丁执签向天山

--老唐送上

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